perles de gascogne photo brioche farcie

Brioche farcie aux fruits et légumes d’été

La brioche farcie est un plat très convivial à partager en famille ou entre amis ! Nous vous présentons notre version préparée avec de l’huile de chanvre pour lui donner un goût frais et fondant. Le temps de préparation étant assez long, n’hésitez pas à réaliser la farce la veille pour gagner un peu de temps.

Préparation : 1 h. Cuisson : 15 mn. Pour 4 personnes.

perles de gascogne photo brioche farcie

Ingrédients :

Pour la farce

  • 4 tomates cœur de bœuf
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 2 poivrons jaunes ou rouges
  • 1 oignon
  • 2 mozzarella en boules
  • de l’huile de chanvre BIO
  • du basilic

Pour la brioche

  • 500 g de farine
  • 6 cs d’huile de chanvre BIO
  • 1 cs de sucre
  • du sel
  • 1 cc de levure de boulangerie
  • 22 cl d’eau tiède
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cs de lait
  • quelques graines de pavot ou sésame

Réalisation de la pâte

  1. Mélangez la farine, le sucre, le sel, l’huile de chanvre et la levure dans un grand saladier. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène, lisse et aérée.
  2. Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez la pâte lever pendant 30 minutes.

Réalisation de la farce

  1. Lavez soigneusement vos fruits et légumes. Coupez-les en dés. Faites revenir le tout dans une grande poêle avec l’huile de chanvre. Ajoutez le basilic finement haché en fin de cuisson.
  2. Divisez votre pâte en 8 boules. Aplatissez une boule et déposez une bonne cuillère de garniture au centre. Refermez le tout pour obtenir une boule légèrement aplatie.
  3. Répétez 7 fois l’opération.
  4. Disposez les brioches dans un plat rond adapté pour le four. Mélangez le jaune d’œuf et le lait. Badigeonnez le mélange sur les brioches et saupoudrez de graines de pavot ou de sésame.
  5. Enfournez à 200°C pendant 15 minutes (ou plus si besoin, la brioche doit gonfler et présenter une belle couleur dorée).
  6. Laissez refroidir et servez avec une salade de tomates, laitues et figues fraîches par exemple (assaisonnée avec notre vinaigrette bien sûr !)

Astuces : Vous pouvez agrémenter la farce de viande hachée. Comptez alors 250 à 300 g pour 4 personnes. Faites-la revenir avec les fruits et légumes dans la poêle en saupoudrant de curry ou de coriandre. Par ailleurs, pour un plat plus sucré, versez un peu de sirop d’agave sur la brioche farcie avant la cuisson.

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