Curry de lentilles

Si vous êtes amatrice/teur de saveurs relevées, plongez sans plus attendre dans ce curry riche en couleurs qui ensoleillera votre repas !

Préparation : 5 mn. Cuisson : 45 mn. Pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 1 oignon
• 3 cs d’huile de noisettes Perles de Gascogne
• 240 g de lentilles vertes
• 120 g de riz
• 10 cl de coulis de tomates
• 30 cl de lait de coco
• 1 cc de curry en poudre
• De la coriande
• Du jus de citron

1. Rincez les lentilles à l’eau froide. Épluchez et émincez l’oignon.
2. Dans une casserole, laissez chauffer l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et le curry.
3. Ajoutez le lait de coco, le coulis et 10 cl d’eau. Laissez mijoter 5 mn.
4. Incorporez les lentilles et portez à ébullition la préparation. Ensuite, baissez la température et laissez mijoter 30 mn en remuant de temps à autre . Ajoutez de l’eau si besoin.
5. Faites cuire le riz puis servez-le avec le curry.