Gâteau de mousses au chocolat et à la clémentine

1/2 cuillère à soupe d’huile vierge d’amandons de pruneaux

Recette :

1. Placez du papier sulfurisé à l’intérieur d’un moule de petit diamètre (maxi 20 cm) pour faciliter le démoulage.
2. Mixez les biscuits avec le beurre ramolli, le sucre et l’huile. Placez cette préparation au fond du moule en appuyant pour faire une couche uniforme. Réservez au frigo.
3. Mousse de clémentine : Pour réaliser la mousse, pressez les clémentines. Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes d’oeufs et le sucre au jus de clémentine dans une casserole.
4. Mélangez et ajoutez progressivement la maïzena sur feu doux tout en remuant et augmenter le feu. Lorsque la crème arrive à ébullition et épaissit, laissez cuire 1 minute sur feu doux.
5. Laissez tiédir et pendant ce temps montez les blancs en neige ferme.  Incorporez le mélange clémentine aux œufs.
6. Mettre une couche de cette préparation sur la couche de biscuit. Remettez au frigo.
7. Mousse au chocolat : faites fondre le chocolat avec le beurre.
8. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et l’huile d’amandons de pruneaux.
9. Battez les blancs en neige ferme.
10. Incorporez le chocolat/beurre fondu aux jaunes. Mélangez.
11. Incorporez délicatement ce mélange aux blancs.
12. Étalez cette mousse sur la couche de clémentine.
13. Mettez au frigo toute la journée. Démoulez délicatement le soir.