huile vierge de prune

Galette des rois à la frangipane

Recette de galette des rois frangipane sublimée par de l'huile de prune Perles de Gascogne

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 140 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre fin
  • 2 oeufs
  • 75 g de beurre mou
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 cuillères à soupe d’huile de prune
  • 1 fève

Préparation :

  1. Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette.
  2. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, les 2 oeufs, le beurre mou et l’huile de prune.
  3. Verser le mélange dans le moule à tarte. Cacher la fève dans cette pâte.
  4. Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en pressant bien les bords pour fermer la galette.
  5. A l’aide d’un ustensile pointu, dessiner un quadrillage ou un motif personnalisé sur la pâte et badigeonner avec le jaune d’oeuf.
  6. Enfourner pendant 20 à 30 min à 200°C (thermostat 6-7) en vérifiant régulièrement la cuisson !

JPO aux Vignerons du Brulhois

Les vignerons du Brulhois ont ouvert les portes de la cave à 9 producteurs locaux venus proposer leurs produits par des dégustations ou démonstrations. Nombreux étaient venus faire les cadeaux pour Noël, alliant le plaisir d’offrir au plaisir des papilles.

Photo dans Sud Ouest sur Nathalie Barrère à l'occasion de la dégustation de crêpes aromatisées aux Huiles Perles de Gascogne au Noël du Brulhoix

Source : Sud-Ouest

Lire l’original : http://www.sudouest.fr/2013/12/08/la-cave-a-ouvert-ses-portes-aux-producteurs-regionaux-1253017-3743.php

La gastronomie à l’honneur

Dégustation de produits du terroir lot et garonnais dont les huiles Perles de Gascogne à la Cave des Vins du Brulhois à Layrac

Nathalie présentait les huiles de Perles de Gascogne produites à Pujols : huiles de prunes, de noisettes, de noix…/Photo DDM, B. G.

Les Vignerons du Brulhois recevaient les clients potentiels de la cave pour la journée «portes ouvertes» de ce début décembre. Les produits de la gastronomie locale s’accommodant très bien avec le vin de la cave, les producteurs étaient là.

Les foies gras et autres pâtés, délices de la maison Julien de Durance voisinaient avec les huiles des Perles de Gascogne. Représenté à la cave par Nathalie, l’établissement de Pujols produit des huiles à partir des amandes de prunes d’ente pressées à froid, selon une méthode imaginée par le fondateur de Perles de Gascogne : Jean-Pierre Clavié. Cette huile est employée en alimentaire aussi bien qu’en cosmétique.

Caroline Delcropt des Délices de Saint-Cirice ne manque pas ces événements avec, entre autres, ses pâtes de fruits enrobées de chocolat. Les Vergers d’Escoute de Penne-d’Agenais proposaient les chocolats sous divers conditionnements, avec des nouveautés : les figues et abricots farcis à la crème du fruit et enrobés de chocolat.

Pour les liquides : la maison Aurian de Condom présentait ses armagnacs dont le plus vieux millésime remonte à 1972. La ferme de Gagnet, à Mézin, est un gîte de vacances qui commercialise ses produits : floc de Gascogne et armagnac ainsi que la cuisine de canard (magrets, foie, pâtés, rillettes, cous farcis…). On trouvait aussi les truffes dont Bernard Rosa, vice-président des trufficulteurs du Lot-et-Garonne, parle si bien.

Plus inattendu : le caviar, perle noire du Périgord, produit aux Eyzies, en Dordogne, à partir d’esturgeons élevés dans le bassin d’Arcachon. De belles idées de cadeaux qui sont en dépôt à la cave de Goulens jusqu’aux fêtes de fin d’année.

Source : La Dépêche du Midi