Tatin de pruneaux et pommes

Une recette élaborée par nos amis MUSEE DU PRUNEAU :

Ingrédients 6/8 personnes :

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 5 pommes
• 300 gr de pruneaux dénoyautés
• 50 gr de beurre
• 50gr de sucre muscovado
• 5 cl d’eau-de-vie de pruneau
• Chantilly
• 1 c. à c. d’huile d’amandon de pruneau

Préparation :

1. Pelez les pommes, ôtez coeur et pépins et coupez-les en petits quartiers.
2. Dans un moule à tatin, faites fondre à petit feu, le sucre et le beurre. Laissez caraméliser. Ajoutez les pruneaux et les pommes, faites cuire environ 10 minutes à feu moyen.
3. Couvrir les fruits avec la pâte feuilletée et rentrez les bords sous les fruits.
4. Préchauffez le four à 200°. Faites entre 25 et 30 minutes.
5. Laissez refroidir avant de démouler.
6. Dans une casserole, chauffez l’eau-de-vie de pruneau et flamber la tarte tatin.
7. Servir avec une chantilly parfumée à l’huile d’amandon de pruneau.