Une recette élaborée par nos amis MUSEE DU PRUNEAU :
Ingrédients 6/8 personnes :
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 5 pommes
- 300 gr de pruneaux dénoyautés
- 50 gr de beurre
- 50gr de sucre muscovado
- 5 cl d’eau-de-vie de pruneau
- Chantilly
- 1 c. à c. d’huile d’amandon de pruneau
Préparation :
- Pelez les pommes, ôtez coeur et pépins et coupez-les en petits quartiers.
- Dans un moule à tatin, faites fondre à petit feu, le sucre et le beurre. Laissez caraméliser. Ajoutez les pruneaux et les pommes, faites cuire environ 10 minutes à feu moyen.
- Couvrir les fruits avec la pâte feuilletée et rentrez les bords sous les fruits.
- Préchauffez le four à 200°. Faites entre 25 et 30 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.
- Dans une casserole, chauffez l’eau-de-vie de pruneau et flamber la tarte tatin.
- Servir avec une chantilly parfumée à l’huile d’amandon de pruneau.