huile vierge de noix

Poitrine de perdreau aux truffes

Recette du Chef  Pierre Massin
Restaurant « Chai Gourmand »
www.chaigourmand.be

Recette deu chef belge Pierre Massin à base de poitrine de perdreau et d'huile de noix Perles de Gascogne

Ingrédients pour 4 couverts :

  • 4 filets de perdreau
  • 200gr de pancetta
  • 400gr de foie de volaille
  • 60gr de moutarde forte
  • 200gr de foie gras cuit
  • 40gr de cognac
  • Purée de coing – Truffe d’automne
  • 4 tranches de Pata Négra
  • 4 tranches de pain
  • Noisettes concassées
  • Vinaigre « Sherry Vinegar »San Carlos
  • Huile de Noix « Perles de Gascogne »

Préparation :

Perdreaux :

  1. Cuire les filets au beurre en les gardant rosés.
  2. Rôtie : suer la pancetta coupée en dés, ajouter les foies de volaille, les colorer des deux côtés, les garder rosés.
  3. Laisser refroidir et mixer avec le reste des ingrédients.
  4. Passer au chinois et rectifier l’assaisonnement.
  5. Colorer les tranches de pain au beurre.
  6. Déposer sur chaque tranche un filet de perdreau et masquer avec la farce, passer au four 7-8′.

Vinaigrette : 

  1. Mélanger le jus de viande avec le vinaigre  »Sherry Vinegar » San Carlos et l’huile de Noix « Perles de Gascogne ».

Dressage :

  1. Disposer le perdreau en rôtie au centre de l’assiette.
  2. Déposer au-dessus quelques tranches de truffes fraîches, une tranche de Pata Négra, quelques feuilles de chou de Bruxelles.
  3. Ajouter une petite quenelle de purée de coing, quelques noisettes concassées et la vinaigrette à l’huile de noix « Perles de Gascogne »et au vinaigre de Jerez « Sherry Vinegar ».

Recette aimablement communiquée par notre partenaire www.olive-net.be.

Hydratant pour les pieds

Recette de soin hydratant pour les pieds

Nos pieds ont passé tout l’hiver enfermés dans des chaussettes et des bottes ! Avant de retrouver le sable, les tongs et les sandales, il est conseillé de les chouchouter et leur refaire une beauté ! En deux étapes seulement avec des soins maison, vos pieds retrouvent une peau souple et douce !

Ingrédients :

  • Eau chaude
  • Gros sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile essentielle d’Ylang Ylang
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix Perles de Gascogne
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Etape 1 : le bain de pieds

  1. Remplissez les trois quarts d’une bassine avec de l’eau chaude. Ajoutez une poignée de gros sel et une cuillère à soupe d’huile essentielle d’Ylang Ylang. Mélangez.
  2. Posez vos pieds bien à plats dans la bassine pendant 15 minutes.

L’huile essentielle d’Ylang Ylang est réputée pour ses vertus hydratantesElle renforce également les ongles et son parfum caractéristique favorise la détente pendant le bain de pieds. Cette première étape permet d’assainir la peau et de ramollir les cellules mortes. Pour accentuer le gommage, vous pouvez passer une pierre ponce après le bain de pieds.

Etape 2 : le baume hydratant à l’huile de noix

  1. Dans un bol, mélangez l’huile de noix, le miel et le jus de citron.
  2. Appliquez sur la totalité des pieds jusqu’au niveau des chevilles. Laissez poser le plus longtemps possible (idéalement toute la nuit, avec des chaussettes).
  3. Conservez le reste de la préparation au frais.
  4. Renouvelez régulièrement pour un effet durable.

Riche en acide gras polyinsaturés, l‘huile de noix favorise la régénération de la peau, répare les couches supérieures du derme et retarde le vieillissement cutané.

Aillade du Quercy

Aillade du Quercy

Accompagnement de tous vos plats

Viandes, féculents (pâtes, pommes de terre…)

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 15 gousses d’ail
  • 80 gr de cerneaux de noix
  • 30 cl d’huile vierge de noix Perles de Gascogne
  • Quelques tiges de persil plat
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Préparation :

1. Lavez et hachez le persil
2. Pelez l’ail
3. Dans un mortier, pilez ensemble l’ail et les cerneaux de noix
4. Saupoudrez d’une pincée de sel et de quelques tours de moulin à poivre
5. Verser l’huile de noix, en petit filet, sans cesser de tourner la sauce dans le même sens
6. Ajoutez le persil haché

Recette d'aillade du Quercy à bade d'huile de noix Perles de gascogne