Carpaccio de foie gras et huile noisette

Carpaccio de foie gras et huile noisette

Recette de Carpaccio foie gras et huile de noisette Perles de Gascogne

Ingrédients :

  • 1 foie gras ferme 500 gr
  • Huile de noisette vierge Perles de Gascogne

Préparation :

  1. Sur un plateau préalablement recouvert d’huile de noisette, déposer de fines lamelles de foie gras.
  2. Badigeonner le dessus des lamelles avec l’huile de noisette. Saupoudrer chaque tranche de fleur de sel, de poivre noir moulu et d’une pointe de piment d’Espelette.
  3. Filmer le plateau en supprimant un maximum d’air pour éviter que le foie gras ne s’oxyde. Mettre au frais au moins 2 heures avant de servir.
  4. Déposer les lamelles de foie gras sur des tranches de pain grillé. Servir.