Tarte aux pruneaux d’Agen

Tarte aux pruneaux d’Agen

Recette de tarte pruneaux a base d'huile d'amandon de pruneaux Ingrédients :

  • 250 gr de farine
  • 50 gr de sucre
  • 250 gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 125 gr de poudre d’amande
  • 30 pruneaux d’Agen mi-cuits
  • 1/4 de litre d’Armagnac
  • 60 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’amandons de pruneaux Perle de Gascogne
  • 1 pincée de sel

 

Préparation :

  1. La veille : dénoyauter les pruneaux et les mettre à gonfler dans l’Armagnac.
  2. Réalisation de la pâte brisée : travailler ensemble 250 gr de farine, 25 gr de sucre et 125 gr de beurre. Ajouter une pincée de sel et de lait. Travailler de nouveau. Laisser reposer en boule 1 heure au réfrigérateur.
  3. Réalisation de la crème d’amande : dans un bol, mélanger au mixeur 25 gr de sucre et 125 gr de beurre fondu. Ajouter les oeufs un par un puis mixez à nouveau. Versez la poudre d’amande, 25 cl d’Armagnac et 1 cuillère à soupe d’huile d’amandon de pruneaux. Réserver.
  4. Egouttez les pruneaux.
  5. Étalez la pâte brisée au rouleau et garnir un moule à tarte préalablement beurré. Répartissez la crème d’amande dans le plat puis déposez les pruneaux dessus.
  6. Cuire au four 30 minutes thermostat 7.

Toque de Chef Perles de Gascogne miniatureAstuce de chef :

Au goûter ou en dessert, cette tarte est sublimée lorsqu’elle est servie tiède avec une boule de glace vanille.

Pour varier les plaisirs, réalisez la tarte en ajoutant des pruneaux et des quarts de pomme.