Ingrédients pour le biscuit :
200 g de biscuits secs en tout genre
100 g de beurre
1 càs d'huile vierge de prune
1 càs de sucre
Ingrédients pour la mousse de clémentine :
5 clémentines
2 oeufs
3 càs de Maïzena
4 càs de sucre
1 pincée de sel
Ingrédients pour la mousse au chocolat :
200 g de chocolat corsé
60 g de beurre
5 Oeufs
1 càs de sucre
1/2 càs d'huile vierge de prune
Recette :
Préparer le moule en lui donnant un petit diamètre (20cm). Placer du papier sulfurisé à l'intérieur pour faciliter son démoulage.
Mixer les biscuits, le beurre ramolli, le sucre et l'huile. Placer cette préparation au fond du moule en appuyant pour faire une couche uniforme. Réserver au frigo.
Mousse de clémentine : Presser les clémentines. Ajouter les jaunes et le sucre au jus dans une casserole.
Mélanger et ajouter progressivement la maïzena sur feu doux tout en remuant et augmenter le feu.
Lorsque la crème arrive à ébullition et épaissit, laisser cuire 1 mn sur feu doux.
Laisser tiédir et pendant ce temps monter les blancs en neige ferme et ensuite incorporer le mélange clémentine aux œufs.
Mettre une couche de cette préparation sur la couche de biscuit. Remettez au frigo.
Mousse chocolat :
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre, l’huile énergiquement. Battre les blancs en neige ferme.
Incorporez le chocolat/beurre fondu aux jaunes. Incorporez aux blancs délicatement. Étalez cette mousse sur la couche de clémentine.
Pour la déco, avec la spatule faites des petits crans, ils vont se figer très vite et donner un aspect hérisson rigolo. Au frigo pour la journée. Le soir démoulez délicatement.