Tatin de pruneaux et pommes

Tatin de pruneaux et pommes

pomme pruneauxUne recette de nos amis MUSEE DU PRUNEAU :

Ingrédients 6/8 personnes :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 5 pommes
  • 300 gr de pruneaux dénoyautés
  • 50 gr de beurre
  • 50gr de sucre muscovado
  • 5 cl d’eau-de-vie de pruneau
  • Chantilly
  • 1 c. à c. d’huile d’amandon de pruneau

Préparation :

  1. Pelez les pommes, ôtez coeur et pépins et coupez-les en petits quartiers.
  2. Dans un moule à tatin, faites fondre à petit feu, le sucre et le beurre. Laissez caraméliser. Ajoutez les pruneaux et les pommes, faites cuire environ 10 minutes à feu moyen.
  3. Couvrir les fruits avec la pâte feuilletée et rentrez les bords sous les fruits.
  4. Préchauffez le four à 200°. Faites entre 25 et 30 minutes.
  5. Laissez refroidir avant de démouler.
  6. Dans une casserole, chauffez l’eau-de-vie de pruneau et flamber la tarte tatin.
  7. Servir avec une chantilly parfumée à l’huile d’amandon de pruneau.

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